野生蜂巢蜜 @ Minerva腳印台東-愛戀精油、藥草植物543

野生蜂蜜

答應幫很多朋友買野生蜂蜜，但是因為這二、三年的氣候陰濕多雨，野生蜜蜂的蜜只夠小蜜蜂牠們自己吃，沒有多餘的蜜供給人類採集，加上肉食性土蜂會將整巢蜜蜂吃光，去年是遇見颱風將梅花打光，因此有3年沒有野生蜂蜜可吃。

去年朋友的表哥請來專業採蜂人，找尋多天將土蜂的窩找到，收拾了土蜂，今年天寒梅花盛開才有蜂蜜可採收。但是朋友表哥已經80多歲了，採收蜂蜜的工作都必須從高雄山區請來專業採蜂人來採收，收拾土蜂及採收蜂蜜一次二個人一天工資要5000-6000元。不過，產量仍有限，今年只能25瓶給我們，其它的他留下自己吃及送給兒女們吃。祈禱7-9月天氣好可以再採收到蜜源為樹木花的野蜜。

本批次為梅花野蜜

這位是表哥請來的專業採蜂人，超神勇的，完全不帶防護裝備，但是我參與採收後才發現...蜜蜂真是可愛又令人心疼的昆蟲，如果你不主動攻擊，牠們根本懶得理我們也不會笨到犧牲生命攻擊我們。

這位大哥提著工具上梅花園的山坡，在表哥挖洞蓋上石磚的洞穴找尋有野生蜜蜂自己來築巢的蜂巢。雖然人工挖好洞，但是蜜蜂不見得會青睞喔!!如果女王蜂不喜歡那個環境，可也不會來築巢，所以常常挖了幾十個洞，只有幾巢或十幾巢的蜂巢而已，因此野生蜂蜜的產量極少，加上採集成本，其實價格不算高...只要看見蜜蜂採集自植物花的蜜源的辛苦，你會珍惜每一滴蜂蜜的。

那一天養殖蜜蜂的朋友告訴我，要買到養殖的純蜜是很難的，一般養蜂人家比較有良心的都是餵台糖的糖，沒良心的餵果寡糖，她們主要是採收蜂王乳，蜂蜜反而不是重點。通常這種餵食糖和蜜蜂採集植物花源所混合的蜜就是我們一般買的蜂蜜，我的朋友會將其賣往食品工廠加工。朋友除了採收龍眼蜜以外，一般是不採收蜂蜜的，將其留給蜜蜂自己吃；只有在氣候良好，花源充足時，盛產期蜂巢中有蜜蜂採集花及糖混合的蜜已經採收乾淨，第二次蜜蜂採收的純花蜜又滿出來，蜜蜂自己在蜂箱外築巢非採收不可時，她會再採收一次百花蜜，所以只要我有蜂蠟煉才有純蜜可吃。

我吃了幾年蜂蜜後終於發現到純的蜂蜜是有蜜蜂口水的獨特的氣味而非花的粉香，甜度不是非常高到膩而是爽口，現在可是品蜜專家了喔!

野生蜂種，對於蜜蜂的品種我沒研究，不知這是什麼種?問採蜂大哥...他說:【台灣原生種】挖哩咧.....應該算是吧!!!這黑黃黑黃相間的小身體，的確是在野外才會看見的品種，那麼和我搶花的那種比較黃色的蜂種呢?我有興趣想研究一下了!

打開這一巢....新築的巢，巢型很自由創作，不過，蜜量不足，所以沒有採收，採蜂大哥將其蓋上不打擾，真棒!

再打開這一巢...哇!!令人驚嘆!豐盛溢出的蜜汁和漂亮的巢，它是前後排列的方式築巢，蜂巢真美..，密密麻麻的工蜂在工作，真是令人感動。看到蜂巢我的內心既感動又滿足的欣賞著，動都不想動...真的好美，這豈是人類的畫筆或工藝有辦法仿製的，真是神奇的天然高科技產品和作品，小小一隻昆蟲，其美學，工藝和數學計算、工學能力比博士生更好。

蜂巢有一部分裝蜂蜜、一部分裝花粉、一部分養蜂寶寶，成色不同，

蜂巢使用最少的材料製作盡可能寬敞的空間。由此可見，如果蜂巢呈圓形或八角形，會出現空隙，如果是三角形或四角形，則面積會減小，所以在這些形狀中六角形是效率最好的。
這種六角形所排列而成的結構叫做蜂窩結構。因這種結構非常堅固，故被套用于飛機的羽翼以及人造衛星的機壁。蜂巢內外面的巢穴（叫做巢房）剛好一半相互錯開，相互組合六角形的邊交叉的點是內側六角形的中心。這是為了提高強度，防止巢房底破裂。另外，從剖面圖可知，兩面的巢房方向都是朝上的。
蜂巢是嚴格的六角柱形體。它的一端是六角形開口，另一端則是封閉的六角棱錐體的底，由三個相同的菱形組成。18世紀初，法國學者馬拉爾奇曾經專門測量過大量蜂巢的尺寸，令他感到十分驚訝的是，這些蜂巢組成底盤的菱形的所有鈍角都是109°28′，所有的銳角都是70°32′。後來經過法國數學家克尼格和蘇格蘭數學家馬克洛林從理論上的計算，如果要消耗最少的材料，制成最大的菱形容器正是這個角度。從這個意義上說，蜜蜂稱得上是“天才的數學家兼設計師”。資料來源:中華百科網站

大自然的奧祕和神奇，我們這凡夫俗子的俗到不行的人類究竟幾人能欣賞能尊重?別小看這小昆蟲喔!牠們的天賦是人類所不能為的。很忙碌卻井然有序不爭吵，彼此合作，人類該多學學。

採蜂蜜大哥小心的將蜂巢摘下...

他說:以前表哥都將蜂巢全數摘光不留給蜜蜂，所以蜜蜂就不再來築巢，他教育表哥要留下二、三片蜂巢給蜜蜂，這樣才能長久有蜜吃。他的自然保育觀念很好，我很高興他能如此尊重大自然。

他取下巢片時，會吹氣將蜜蜂趕走，蜂巢被掠奪，蜜蜂可是很緊張得來搶回蜂蜜的，看了自己都很內疚又心酸，對小蜜蜂。

但是，我看見小蜜蜂在蜂巢被我們取下時，拼了命來搶搬花蜜的過程...心裡非常難過。

不斷勸說和教育表哥和採蜂大哥們:「蜂蜜本來就是小蜜蜂辛苦採集來的糧食，那是牠們的戰備存糧，是我們人類太土匪恃強凌弱去掠奪，盜亦有道，以後能不能7-8片蜂巢片我們取2-3片就好，其餘的不要跟人家搶劫，留給小蜜蜂。不斷嘮叨他們:蜜蜂築巢的速度沒那麼快，花期也不是一年365天都有，遇見天候不好，這些存糧才能讓小蜜蜂維持生命啊!如果全搶光了，花量不足或天候不好，小蜜蜂餓死了對大家更沒好處，收成不是更差嗎?為了永續有得吃，可不可以有良心一點，採收2-3片就好了!這樣蜜蜂也不會因為被搶奪沒安全感而不來築巢，二來蜂群才能繁延更壯大，對小蜜蜂的族群和我們這些貪心的人類都有好處嘛!

你看一次採收那麼多片，一年也只能收成一次，也許採收2-3片，一年可以多收成1-2次咧!這樣不見得會比較不好啊!」

有蜂蠟蓋的部分是裝蜜的蜂巢...

我跟前跟後的嘮叨，採蜂大哥總算多留1片，不過，我覺得還是跟人家搶太多了，仍然不斷勸說...採2-3片就好了啦!

採集來以後，用刀將裝有蜂蜜的蜂巢和裝花粉的巢割開...

看多迷人多蜂盛的蜂巢蜜汁......

但是看到來搶回蜂蜜的蜜蜂，翅膀一旦沾到蜂蜜就飛不起來而死亡...我的心會滴血，很難過很內疚到不行..

巢蜜，俗稱「蜂窩」，是經蜜蜂釀製成熟並封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，也稱「封蓋蜜」，這是完好地保存在巢脾中的食用蜂蜜。巢蜜水分含量較少，是成熟的蜂蜜，品質較高，可直接食用。巢蜜是最天然和新鮮的蜂蜜，它不經人工抽取和過濾，蜂蜜因受蜂巢完全密封的保護，不受外在環境影響，因此巢蜜的香氣和新鮮度遠遠勝過那些經抽取和過濾的蜂蜜。能保存它全部的營養和風味，它的營養成份和活性物質比普通蜂蜜要高得多。它具有花源的芳香、醇馥鮮美的滋味。

由於巢蜜未經人為加工，不易摻雜做假和污染，較分離蜜酶值含量高，羥甲基糠醛、重金屬含量低，所以是比分離蜜更高級的營養性食品。巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素，同時集蜂膠，蜂王漿，花粉，蜂蜜，幼蜂為一體，具有更好的保健治病功效，為蜜中之極品。

這才是純粹由工蜂用自身的蠟腺所分泌的蜂蠟修築的蜂巢的，是我最寶貝的物質。

蜂蜜是昆蟲【蜜蜂】從開花植物中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的淡黃色、白色或橘黃色至黃褐色的液體，性味甘、平，對腹痛、乾咳、便祕、退火氣等有養生作用。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中，一部分吐出給專職加熱的蜜蜂作為燃料。蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

蜂蜜（因已由蜜蜂的口水中的酵素分解）為兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成，可以被人體直接吸收，而不需要先分解為單糖，所以比白砂糖（(蔗糖)更容易被人體吸收。成分除了葡萄糖和果糖外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。

蜂蜜水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，因此蜂蜜並不需要放入冰箱保存，某些厭氧菌（如肉毒桿菌）可以以非活性的孢子形態存在其中，因為嬰幼兒腸胃等消化器官過於稚嫩，胃酸的分泌較差，所以，一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子並不會繁殖產生毒素，一般情況下，蜂蜜中的厭氧菌也沒有在人體內繁殖的危險。

這又是不同的建築形式的蜂巢，每一巢的小蜜蜂都有自己的築巢方式..真有趣。這是左右排列的方式，更可窺見蜂巢結構....

你看人家辛苦一年才築這幾片蜂巢，採收這一些花粉和蠟...一巢蜂才只有這麼一點點，怎麼忍心將人家強盜光...怎麼不滴滴珍貴..看著小蜜蜂拼命護蜜...我都快哭了!!

朋友叫我下次採蜜不要去了!去了心裡難過很久。我告訴他:不!我堅持一定要去，要一直不斷說服他們養成好的生態觀念，我一定要說服他們到一次只跟人家強盜2-3片為止，否則絕不罷休。如果多餘願意分賣給我們的蜜，單價可以高一點沒關係，但是不要貪心的強盜太多。

蜂巢（fengchao）是蜂群生活和繁殖后代的處所，由巢脾構成。各巢脾在蜂巢內的空間相互平行懸掛，并與地面垂直，巢脾間距為7～10毫米，稱為蜂路。每張巢脾由數千個巢房連結在一起組成，是工蜂用自身的蠟腺所分泌的蜂蠟修筑的。大、小六角形的巢房，分別為培育雄蜂和工蜂的，底面為3個菱形面。培育蜂王用的巢房，稱為王臺，形狀似下垂的花生，是蜂群在分蜂前臨時修筑的，多在巢脾下部和邊角上。在雄蜂房和工蜂房之間，以及巢脾與巢框的連線處，出現有不規則的過渡型巢房，用于貯存蜂蜜和加固巢脾。蜂巢是蜜蜂家園必要的“家具”和“食品室。
孵化蜜蜂幼蟲的蜂巢經過一段時間后，會漸漸變得昏暗，因為繭會嵌進巢室，并留下很多足跡，當看見這些在蜂巢蜂蜜框上，稱為“活動污跡”（TravelStain)....資料來源為中華百科網站

巢蜜據說口腔潰瘍，咽喉炎，支氣管炎等呼吸系統炎症有很好的效果．具有高熱能、抗菌消炎、養肺潤腸、解毒護肝、益脾養腎、強行造血改善睡眠，促進組織再生，促進兒童生長髮育等保健作用。在美容上巢蜜具有潤澤皮膚、營養肌膚、清潔皮膚、除疤祛斑、養顏美髮、保青春抗衰老等功效。

巢蜜除了和普通蜂蜜有同樣的成分和作用外，還具有蜂蠟和少量的蜂膠，常吃巢蜜可以清潔口腔、保護牙齒，減緩並清除口腔潰瘍和腫痛，還可以預防鼻炎、肝炎、便秘。飲酒後嚼服，有解酒、護肝、潤肺等特殊功效。提升人體免疫能力，對女性有豐胸美容（通過內分泌調節作用）良好的婦、幼保健品。巢蜜能改善孕、產婦的健康，促進胎兒、嬰幼兒的生長髮育，提高兒童的健康和智力水準。巢蜜能增加噬細胞的吞噬率，抑制和殺滅多種癌細胞，是腫瘤病人的放療的良好輔助用品。延年益壽:巢蜜能啟動老細胞，提高老人健康的免疫力，增強造血功能，使老人精神煥發，恢復青春光彩，改善睡眠，調節內分泌，對老年、慢性病有良好的改善和康復作用。、巢蜜能促進造血和肝細胞再生，促進肝進肝臟機能恢復，對肝炎也良好的醫療效果。巢蜜兼有蜜蜂，蜂巢的功用，具有較高的食用和藥用價值，對心臟病、高血壓、肺病、咳嗽、肝炎、貧血、便秘、燙傷、凍傷、鼻炎、胃及十二指腸潰瘍、牙齦炎等疾病有一定的輔助作用。

以上保健作用為老祖宗的知識與常識，未知真假，可能得自行驗證...

豐盛到不行的巢蜜，明年度要請表哥給我一些完整帶巢的蜜保存起來自用。

將切好的巢蜜放在粿布上過濾蜂蜜...

野生蜂蜜

濾下來的巢蜜帶有些為蜂蠟、花粉等...裝瓶後仍見得著這些成分

前幾年用小瓶口蜂蜜罐裝，回家後很快結晶，每次要吃蜂蜜都得用煮麵的竹棍挖得要死，累得喘吁吁還吃不到幾口，因此今年特地買寬口瓶給表哥裝，比較好挖...

其餘仍在巢內的蜜就用粿布包起來，和水桶一起吊在竹竿上慢慢滴幾天，將其餘的蜜滴完

外面還要套上布袋，這是防止蜜蜂來將牠們的蜜扛回家

滴完的蜜...

一樣裝瓶...漂亮吧

不過我參觀了她們採收蜂蜜的過程後很心痛也難過，甜美的蜜吃在嘴裡很享受也很幸福卻也內疚，下定決心要改變他們的採收野生蜂蜜的盜亦有道觀念。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，10~15攝氏度時容易產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。當加熱時結晶又會重新變回液體，並不是品質的問題。人們有時會以在低溫下是否結晶來區分純蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，將蜂蜜中的雜質過濾掉，也可以令蜂蜜不產生結晶，所以這方法並不可靠。蜂蜜的結晶屬於正常現象，而不同的蜂蜜因蜜蜂所採集的花蜜不同，所以結晶情況和條件也不一樣，而果糖居多的蜂蜜一般結晶很慢，比如廣西的龍眼蜜和枇杷蜜以及紅棗蜜；而葡萄糖居多的易結晶，如荔枝蜜和冬蜜；而每種蜂蜜的結晶情況也不同，有的結晶細膩潔白比如冬蜜和東北的椴樹蜜；而有的結晶呈顆粒狀如荔枝蜜。而目前市場上流通的蜂蜜特別是超市專賣店的蜂蜜一般都為人工濃縮蜂蜜，使得葡萄糖含量少或者破壞了結晶核使得其很難結晶，再者結晶的條件不同使得即使同一批蜂蜜有些結晶快，有些結晶慢。