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令人垂延三尺的雞肉絲菇(這才是俗稱姊妹菇的雞肉絲菇)，尚未長大時
我們鳥語花香的花園在八月底九月初的一場大雷雨後，長了三叢雞肉絲菇，又有山豬或狗犁過土的痕跡，我看著很驚喜，小心看護這幾叢雞肉絲菇，等待他長大，免得被豬或狗或其他人捷足先登，那可是人間美味呢!!!
雞肉絲菇可是白蟻種植的重要糧食喔!而白蟻的巢窩和分泌物卻是雞肉絲菇賴以為生的必要養分。那是白蟻的農場，白以種植雞肉絲菇的歷史，已經不知有幾千萬年，但人類以最新科技窮百年的時間，卻尚未解開白蟻的栽培技術之謎。在花園裡有白蟻窩，梅雨季時剛剛蛀食倒一棵大樹，沒想到白蟻栽植這幾叢肥大可口的雞肉絲菇。
長大後雪白的雞肉絲菇 【更多專業知識請搜尋宋細福先生或中央研究院朱宇敏研究員（植物暨微生物學研究所）的研究網頁
白蟻、雞肉絲菇和炭角菌間的恩怨情仇】
根據農委會農試所退休的宋細福先生對雞肉絲菇的研究資料轉載(:http://www.tari.gov.tw)雞肉絲菇在食用菇類中，算得上是最奇特與神祕者之一，古今中外之學者，前後已投入近百年的時間與精力，期能研究出人工栽培的方法，但迄今卻尚無任何結果。雞肉絲菇，在本省民間早已被認為是最上等的山珍野味，一般單生大型者被稱之為「雞肉絲菇」，群生者被稱之為「姊妹菇」，其實此兩者為不同種而已。而大陸諸省一般稱之為「雞蹤菇」，日本則稱之為「蟻茸」，以上各國學者對雞肉絲菇均極感興趣，但至目前其出菇條件之有關研究，卻均尚未能突破。據目前所知，食用菇類中有營腐生、寄生與共生等三大類，其中以營共生者在人工栽培上較為困難，但今已逐漸的被克服，並達到部份可以人工栽培生產之程度，一般所謂共生者，是指一種食用菇之菌絲，需與另一種活的植物根部結合一起，營共同生活才能長出菇體者，如松茸 (Tricholoma matsutake)、松露(Tuber aestivum) 等之類。
雞肉絲菇之共生對象是動物中的「白蟻」，而卻非如一般營共生的植物根部，這是它最奇特與神祕之處，且自試驗中發現它甚或與「黑柄炭角菌」(Xylaria nigripes )也有相當的關係。
雞肉絲菇屬傘菌目 (Agaricales)，口磨科 (Tricholomataceae)，白蟻菌屬 (Termitomyces),本屬至目前已有 20 種以上被菌類學者正式發表過，惟一般常見者有群生種雞肉絲菇 T. albuminosus 本省民間有稱之為姊妹菇者。 單生粗柄種 T. robustus 本省民間有稱之為大雞肉絲菇及 T. microcarpus 小型雞肉絲菇三種。
本省計有 12 種白蟻，其中只有一種會培植雞肉絲菇，其名為「姬白蟻」(Odontotermes formosanus Shiraki)，亦有稱之為臺灣白蟻者。其他11種均不會培植雞肉絲菇。
看到菜刀和菇的比例了嗎?你就知道此菇之菌傘有多大了!!
雞肉絲菇有謎一樣的生態，會畜牧以作為食物，螞蟻也會畜養蚜蟲以維持共生的關係，這已是眾所周知的事，但會種植植物以作糧食的昆蟲，的確是少之又少了，而姬白蟻即是其中之一。
我們家的釋迦果園也有幾處每年固定會長雞肉絲菇，有二種品種，一種是姊妹菇，圖中隻品種，一種是小雞肉絲菇。但是不能噴灑農藥或除草劑，都長在用割草機割草之處，腐葉也不多呀!
但是它能長成多大你知道嗎?
每朵估可以長成泡麵用的碗口大，最小也有一般碗口大，一株及有一臉盆以上的量，我將其分批採摘，分送親棄朋友享用。可以分送七個家庭食用近一星期。
其菌傘，每一朵都比一個文旦還大喔!煮湯或炒食清甜甘美，質地細緻鮮美。可是可遇不渴求的野味，有些原住民會在夏季採摘販售，一斤100元，通常二、三多就超過100元。粉貴的喔!
這三叢價值上萬元，但是全分送給親朋好友享用。
這是少年期的雞肉絲菇，等了約四、五天才陸續長成熟，嫩的和成熟的口感差不多，這時期採摘下來其實很可惜，量差太多了。
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