Minerva腳印台東-愛戀精油、藥草植物543

鳳梨鼠尾草

今天有位芳療師收到我的純露後，來電閒聊了一會兒順帶提了幾個問題，哪幾個問題讓我覺得有些納悶。因為那些說法從化學或物理的理論與經驗值都不通。
她說:台灣有處專門在萃取純露的產銷班，他們專職產純露，不取精油?產銷班的人是這麼解說:【因為只是要純露時，就將萃取時間控制在30分鐘，30分鐘前精油不會跟著水蒸氣出來，這樣的純露不含植物的酸性物質和精油，喝起來比較安全。如果蒸餾時間2-4小時就太長，精油就蒸出來了，純露裡的有機酸含量會比較高，比較不安全。】
天啊!真的是騙阿才沒讀冊。

這種論調簡直廢話、外行、沒學理基礎又不通，蒸餾30分鐘，植物的成分根本沒萃出來，哪叫純露，自己煮青草茶成分還比較完整，那就比青草茶還不如了，只是前段的含油的蒸餾水。
我告訴芳療師，那不可能，除非植物本身是沒有油的，因為萃不出油...退而求其次取蒸餾水的噱頭。這種說法沒有理論基礎，騙外行人。
水蒸餾時，不論植物油率高低，溫度達沸點，油在30分鐘前出來最多。如果達沸點後以低溫萃取，蒸氣量不夠或以冰鎮冷凝管，重油的確會出來慢一點，但是前段揮發性比較高的油也會在30分鐘前出來了!尤其是草本，絕對跑不掉，30分鐘的蒸氣量也不足。可是如果只萃30分鐘，這樣提取不完整就失去蒸餾的意義和純露的價值了呀!那何必買純露，自己在家煮青草茶還比較值得。

芳療師說:【她們去參觀時對方有做蒸餾比較給她們看，沒錯啊!一種有油，一種沒油只有純露。而且純露不是應該要霧霧濁濁的嗎?她們的純露是濁濁的。】
我真有點丈二金剛????  怎麼會有這種迷思! 而且蒸餾器只會愈做愈進步的想盡辦法取得精油，哪個笨蛋會愈做愈退步的只要取純露不要精油的?精油的應用價值一定比純露高啊!
後來問曾去參觀過的朋友，終於搞清楚怎麼回事了，因此寫下這一篇文章，希望對各位有點用處和幫助。
先看個電視，晚點才詳細寫關於純露....
不好意思，看完后宮甄環傳的完結篇了，就繼續聊吧!

先來複習一下最最基礎的化學吧!物質有三態，氣體、液體、固體。氣體加熱揮發掉、遇冷凝結成水。液體加熱成氣體、遇冷成固體，固體加熱分解成液體。氣體中又有眾多化學分子，以其質量輕重決定揮發速度，但是一定比水分子輕，所以加熱蒸餾的水蒸氣，揮發油中的各式化學分子會比水還快出來，這就是蒸餾時我們會先聞到香氣但不見冷凝水下來的原理，有些比重接近水的化學分子會和水一起冷凝出現，至於比水重的脂質和臘質會在高溫蒸餾後最後段出現。
蒸餾就是以化學三態的原理再以物理機械輔助萃取出我們所要的物質。為什麼要以蒸餾的方式萃取，就是要將植物體(固體)加熱→液體【揮發油(比重輕)及植物中溶於水的物質】溶解，再經高溫蒸發為水分子蒸汽→借蒸氣將植物中的一般水煮無法取得的成分分子提出→水蒸氣經冷凝管的冷卻(氣體遇低溫會凝結成水)→將比較輕的揮發物質(油)及比較重的分子(水)一起帶出來→在油水分離槽中，油比較輕所以浮在上面，水比較重所以在沉在下→以此原理取得精油與純露。
一般水蒸餾器設計最重要的是冷凝管，冷凝的速度和溫度決定油量多寡和是否乳化，還有一個主要條件是熱壓力，但是通常熱壓力鍋須要有執照才能製造，危險性高，通常是為了萃取出植物的脂、臘質等後段成分才會需要，我們一般的萃取實驗比較不會用....不值得為了多幾滴油，一不小心把自己炸到外太空當太空人。
如果依芳療師的描述，她們不可能用壓力鍋，而是萃取器的設計不佳，油率不高才對。

在水蒸氣蒸餾法中，醇類或比其輕的化學分子的揮發性最高，所以60-80度就會先行揮發出來(這類物質香氣最佳，但是有些分子成分通常想留也留不住)，再來就是揮發性高的輕質油(易被帶到純露中形成油花浮在上層)，然後是我們要取得的精油，最後是植物的脂質和臘質。蒸餾時間長短視植物體結構而不同，草本植物蒸餾時間通常1小時半至二小時就夠了，蒸餾再久也沒啥成分會再出來，徒然浪費燃料和水資源。根莖、種子或木類、花類為了提取後段的脂質和臘質，通常須高溫蒸餾久一點。
對我們而言，沒有甚麼只取純露不取油的，那就是萃不出精油，退而求其次取純露。我萃桂花、白玉蘭花、玫瑰...等等即是如此。
還有一種狀況就是植物中的某些揮發油比重和水接近，屬於親水性揮發油，所以冷凝後無法和水分離，精油乳化在水中，這樣油水混合的純露剛蒸餾出來時會濁濁的成乳白色，革質葉比較容易有此現象，例:肉桂葉、樹蘭葉、新鮮老薑、艾納香、木類。但是有些植物純露靜置一段時間會油水分離，有些則需要借其他機械以物理方式分離。

想起老師也參觀過那個產銷班，我問他:「她們的萃取器有特殊之處嗎?因為以理論和化學原理都說不通啊!」
老師說:「和一般水蒸餾萃取器一樣，只差別在冷凝管的水溫，他們以冰冰鎮。」
如果是這樣就說得通了，那講解是說給完全不懂的人聽的噱頭!!
我們曾做過實驗，冷凝管以冰塊的低溫高速冷卻水蒸氣→精油因而乳化在水中→這對我們而言是失敗的萃取實驗。
蒸餾主要目的本來就是取揮發油，純露只是附加價值的芳香蒸餾水，怎麼可能反其道而行，輕的揮發油在後，重的水在前出來，違反化學原理。這種以冰鎮讓本來油量不高的植物取得乳化的蒸餾水，不能說純露中沒有油而是油含量更高，因為精油全都乳化在水中無法分離，只是肉眼看不出來罷了!
所以只萃取30 分鐘，因為油乳化在水中，其芳香度已足，但植物的親水物質並未完全萃出。至於品質好或不佳...大概看每個人的需求和想要的是甚麼吧，無法評論。但是如果怕純露含太多有機酸，蒸餾時間更久，根本沒啥成分好出來，出來的只剩下蒸餾水...不叫純露，喝那個不是更安全?

但是，請記著一個概念，揮發油比水輕，比水更易蒸發，不論以甚麼方式，它絕對比水還快成為水蒸氣，冷凝蒸餾出來。
只有一種俗稱沉油的油會沉在水底，那大部分出現在含樹脂比較高的木類，那是樹脂油(具比較好的傷口修復和消炎、抗菌等藥理性)，因高溫萃取過程蒸餾出來，從水蒸氣冷凝下來時因和一部分精油黏在一起，所以具芳香氣息；台灣大部分萃取的人因不具精油專業知識，以為是沉在水底的精油(他們叫它沉油)，因而撈起後會再和精油摻在一起，因脂類不具揮發性，所以和精油混合後的樹脂精油→具黏性、留香比較長→因為揮發慢。

芳療師問:「純露不是應該都是濁濁成乳白色嗎?」
這是一種迷思→純露不全是濁濁成乳白色，有這種迷思，不是要求賣家在純露中加其他東西給妳嗎?
純露剛進油水分離槽的確...看起來白霧白霧濁濁的，那是因為植物經蒸煮，有些植物組織會溶解被蒸氣沖出來，也有少量精油會流到純露中，或親水性揮發油乳化在其中。但是在化學原理中、油水不相融，油和水可以藉醇類微量融合，所以靜置一段時間，有些純露就會自動油水分離，油會浮在純露上層，純露也會比剛蒸餾出來時清澈，但是更芳香。有些植物因含親水性揮發油比較高，所以靜置後仍無法完全分離，在原來接的桶子中還是霧霧濁濁的，那是要看你萃取的植物是甚麼結構。但是靜置後...植物被水蒸氣沖出的組織分子大比較重會沉在桶底，芳香蒸餾水在中間，精油分子小又輕會浮在最上面，那時的純露就是真正的芳香蒸餾水，和一般蒸餾水一樣，微帶些漂浮的植物組織和精油而已。愈小包裝愈清澈。
至於花類...幾十公斤鮮花材要萃出1ml精油都很難，更別說乳化了，所以其純露香氛很棒，但不會混濁，充其量會多一些植物殘渣或膠質被蒸汽沖出來，我通常會在接純露時以濾網或乾淨沙布濾掉，避免純露提早變質，其他就是浮一層油花和臘質在水面在飄搖罷了!是清的。
這樣的迷思，難怪有人要將白玉蘭花加料賣。

難到...還有發明更先進的機器可以推翻物質的三態和蒸汽原理? 是我深居僻鄉、孤陋寡聞?
因此還特地請教幾個實驗室和老師證實一下，目前都確認這些原理還是學術界的愛因斯坦和亞里斯多德，正確無誤的站學術界，在好像還沒被推翻ㄝ!